从1925年到2024年。99年的光阴赋予一家中华老字号的，是百尺竿头的创新脚步，也是潮流之上的历久弥新。
“有高兴事，到同庆楼。”
当一个餐饮品牌与数代人、万千普通家庭的幸福时刻实现链接，便有了超越食物本身的意义与责任。
随着传统文化不断传承和创新翻红，越来越多的“老字号”狂飙线上“新赛道”，通过直播间、短视频，与消费者的距离拉近至指尖，将传统的服务升级为实时感知、双向奔赴的互动交响。
一种99年的味道与幸福有关
1925年的一天，安徽省芜湖市中二街上热闹非凡，人们聚在一家新开的大型酒楼门口，酒楼门额的牌匾上书三个烫金大字——同庆楼。
同庆楼由19户徽商联合创办，以经营安徽沿江风味菜为特色。彼时，正值芜湖米市兴旺，商业发达，饮食行业的酒楼、菜馆纷纷建成开业，同庆楼则在林立的酒楼中力压群芳。
自此，芜湖人的生活里，多了一份别样滋味。
大清早，到同庆楼点上一屉小笼汤包，再来一碗热气腾腾的煮干丝，美好的一天被味蕾唤醒。一楼大厅里摆满了八仙桌和长条板凳，小伙计在过道里忙碌穿梭，新鲜出炉的早茶点心雾气氤氲，香气四溢中，食客们大快朵颐。
若是有宴请聚会需要，二楼包厢更清新雅致。晚些时候，灯光目睹着觥筹交错，也见证着商贾云集。无论是婚嫁、满月，还是相聚、庆典，喜事乐事都齐聚同庆楼，丰俭由人，多寡随意。
往后数年，同庆楼多家分店如雨后春笋般挺立。在时间的长河里，部分酒店因历史原因经营不善，有些关停多年。
2000年后，我国经济发展逐步走上快车道，同庆楼各地分店的重新开业也逐渐摆上日程。
“那些年，我们到各地去考察市场，研究同庆楼在当地重新开业的可能性，第一件事就是去拜访当年同庆楼的传承人。”同庆楼餐饮股份有限公司酒楼事业部副总经理周泽春说。
周泽春历数着回忆里的惊讶：南京、北京、西安、台湾……各地的传承人都坚定想要把“同庆楼”做下去，把这个老品牌传承下去，“无论谁来做，无论酒楼还在不在自己手里”。
2009年，南京同庆楼开业，生意火爆。
“让我更惊讶的是，开业那天有很多老人来，点了非常多菜，在店里坐到很晚都没走。”周泽春带着好奇，和还未离开的三对老人聊天，发现他们何其相似。
原来，三对老夫妻年轻时都是在同庆楼结婚办的酒席，往后每年结婚纪念日、孩子满月等喜事也在同庆楼度过。对于他们来说，人生中很多美好时刻、大部分幸福回忆，早已融入同庆楼的身影中，如藤蔓般生长舒展。
而自1991年，南京同庆楼关闭后，承载美好回忆的酒楼不在了，老人们说，“这近二十年，感觉心里空落落的。”
周泽春红着眼眶哽咽，“我和他们约定，下次一定要带些照片来，他们后来带了几沓厚厚的相册来，里面全是他们在同庆楼里的照片，都是他们人生的重要时刻，有位老人家还给我带了他当年在同庆楼结婚的喜糖盒子，说糖吃完了，盒子分享给你。”
“从此以后，我们更加坚信，没有留下美好的服务都是零服务。”周泽春说，“还有一个好消息，原先位于南京新街口的同庆楼，将在本月28日开业。”
“老字号”冲上线上“新赛道”
7月10日上午，同庆楼抖音直播间里正忙得热火朝天，洁净明亮的厨房中，锅碗瓢盆归置整齐，大厨们颠锅炒菜，一气呵成，烟火缭绕里，香味好似要穿过手机屏幕惹人垂涎。
“学到了学到了，不愧是大厨!”“大厨颠勺好帅啊”“太馋了，我的外卖怎么还不来”……直播间里的“粉丝们”有的请教做菜方法，有的表示“馋哭了”，评论弹幕刷新跳跃、热闹非凡。
2021年，同庆楼入驻抖音生活服务，加强品销合一，快“百岁”的老字号冲上了直播“赛道”——从头做直播、发布短视频、推出代金券、团购新套餐……为同庆楼的品牌获客和拓新带来不小的效益。
“厨师长每周都要去菜市场选菜，这时候就开启直播，每天餐厅开始营业时也开播，让顾客亲眼看到我们的菜都是新鲜制作的。”周泽春说，除了直播每天的厨房工作日常，每逢年节，同庆楼直播间还推出适合不同顾客的团购产品，销售额不断增长。
在同庆楼抖音账号中，不同系列的短视频一直在更新，生日宴的布置、菜品的制作等，让“90后”、“95后”等年轻群体也开始重新认识、信任老字号品牌。
“他们以前可能觉得同庆楼是爸爸妈妈辈去吃的，现在他们在直播间看到我们的菜品、服务和价格，觉得很不错，一些年轻人主动把订婚宴、宝宝宴等定在同庆楼。”周泽春说，在线上平台，同庆楼不但与老顾客“重识”，还结交了“新朋友”。
老字号正在线上平台越来越“红”。数据显示，从去年5月到今年5月的一年间，“中华老字号”在抖音平台的视频投稿量同比增长了99%。
同时，老字号品牌们也在积极地拥抱线上平台。仅中华老字号同庆楼，在抖音平台已经形成了包括集团账号、官方旗舰店、大厨或店长员工账号、新品牌庆小粤等在内的矩阵账号体系，账号规模超过60个。通过官方直播、会员月营销、优价团购、代金券、短视频内容和达人探店等方式宣传品牌，拓展餐饮和食品业务。
在消费者最实际的视角看来，这家99岁的“老字号”在“新玩法”上很“潮”也很“实在”。上线2-3人的徽州臭鳜鱼、招牌红烧肉团购套餐，人均价格不到百元;花雕冰镇、麻辣、十三香、蒜香多口味小龙虾这些时令菜品，总有“令人心动”的折扣;给聚会、宴会的多人套餐及品牌堂食配上代金券，7折-9折满足不同群体不同场景的消费需求。
“很多年轻人是拿着视频找过来的，说在网上看到别人探店，就想吃视频里的菜。”在周泽春眼里，对于一个百年老字号来说，这就是历久弥新的意义。
“老字号本身就得是新潮流”
伴随着网络成长起来的年轻人，个性十分鲜明，消费观也有鲜明态度：看质量，看颜值，也追求性价比。
想“讨好”年轻消费者，把“流量”变“留量”，“老品牌”得花不少心思。
同庆楼拉来集团里的年轻人，成立了专门的视频组，这群平均年龄在25岁以下的“新鲜血液”，指导各个门店做直播、拍视频、链接资源。
“一开始肯定不适应。他们在厨房架设机位，大家都说别架在我的工位上，也都躲着镜头，不愿意出镜。”同庆楼的大厨们纷纷表示，因为不熟悉年轻人的新鲜玩意儿，开始直播总是不好意思。
渐渐地，在网友善意的“夸夸”中，同庆楼的大厨们自信心“起来了”，纷纷亮起真手艺。如今，除了在同庆楼官方直播间出现，大厨们还开通了自己的抖音账号：同庆楼朱哥发布了200多个做菜视频，有了1万多粉丝关注;同庆楼招牌红烧肉传承人牛哥，在全网发起臭鳜鱼100种做法挑战，赢得了大量年轻人的喜爱……
周泽春坦言，老品牌焕发新生机，不是“新瓶装旧酒”的简单事，“网络宣传只是大家认识我们的途径，留住消费者的心，看品质、看服务。”进而收获到的，其实是一场双向奔赴的真诚互动。
年轻人喜欢什么?
周泽春首先观察到，年轻人的喜欢很广泛，“你拿着奶茶，他拿着咖啡，她捧着杨枝甘露，年轻人的饭局上，每个人举杯时，喝的都不一样。”
同庆楼开始创新改变，不像以往酒店提供成箱的啤酒红酒洋酒，以及成扎的玉米汁，现在，饮品可以只买一杯的量。同时，饮品种类也在拓展：从果蔬汁、杂粮汁等健康系列，到低酒精系列，再到自家调制的流行饮料等。
新味道也亟需端上餐桌。每周，同庆楼的厨师都会在当地寻找新食材、新调料，研究新做法，每个月有10道新菜进入同庆楼菜单池中，各家门店根据当地食材和自身定位，每月至少上新2道新菜。
同时，做菜手法也变得多样，例如徽菜名品臭鳜鱼新研发出了藤椒、泡椒等各种口味，“一开始觉得怕不合适，做菜应该顺应食材特性发挥它，但是年轻人喜欢，这就是菜品新的生命力。”
传统餐厅的场景虽已固定，但打造年轻人喜爱的“氛围感”也势在必行。
“我们的品牌店‘庆小粤’，定位广式早午茶，会有很多精致的点心，朋友在一起聚一聚，都是轻餐饮，饿了也可以点菜;‘鸿章小馆’定位在家庭小聚和朋友聚餐，比较正式地约一餐饭。”周泽春介绍。
面对同庆楼一系列“时髦”变化，社交平台上的年轻人纷纷点赞，又一家老字号融入了新潮流。
“世事变迁，唯有变化才是唯一的不变，与其说老字号融入新潮流，不如说老字号本身就是新潮流，因为一直能做出新的、正确选择，才能在岁月的长河中成为老字号。”周泽春谈道。
如今，那句“有高兴事，到同庆楼”的slogan已深入人心。今年，是同庆楼成立99周年，这家老字号稳立在新时代的潮头，成为目前国内A股市场上唯一的一家民营餐饮企业，它仍在快速识别新观点、新流行，在市场中不断拥抱新变化。
“不管时代如何变迁，经济、科技如何发展，人们对美好生活的向往是不变的，同庆楼一直在时代发展中顺应变化，善用科技的力量提升服务效率，但传递爱意善意，创造超值的商品，提供更好服务，是一直不变的内核。”周泽春说。
走过99年的奋斗，即将站在百年新起点的同庆楼，要的是“百尺竿头，更进一步”。